保管合同是保管人保管寄存人交付的保管物，并返还该物的合同，根据《合同法》第369条规定，保管人的法定义务体现在保管人应当妥善保管保管物。当事人可以约定保管场所或者方法。除紧急情况或者为了维护寄存人利益的以外，不得擅自改变保管场所或者方法。